κα Γεωργία Μπουρίκα- Μαρινοπούλου
Στη γλυκιά αγκαλιά της Βαλύρας, εκεί όπου οι εποχές μοιάζουν να ακολουθούν ακόμη τον παλμό των παλιών καιρών, η εβδομάδα της Τυροφάγου δεν είναι απλώς μια περίοδος πριν από τη Σαρακοστή. Είναι μια ζωντανή μνήμη. Ένα κάλεσμα σε γεύσεις, αρώματα και πρόσωπα που κρατούν άσβεστη τη φλόγα της παράδοσης. Και ανάμεσα σε όλα τα καλούδια που στολίζουν τα τραπέζια και τις καρδιές των ανθρώπων, ξεχωρίζει ένα γλύκισμα απλό και συνάμα βαθιά συμβολικό: η γαλατόπιτα.
Στη Βαλύρα, οι κυρίες του Συλλόγου Γυναικών Βαλύρας διατηρούν το έθιμο και προσφέρουν γαλατόπιτα την Κυριακή πριν από την Καθαρά Δευτέρα στην αποκριάτικη εκδήλωσή τους. Δεν πρόκειται για μια τυχαία επιλογή. Το γάλα, τα αυγά, το βούτυρο – όλα τα «λευκά» και πλούσια αγαθά που επιτρέπονται ακόμη πριν τη νηστεία – γίνονται η βάση ενός γλυκού που αποχαιρετά την αφθονία και προετοιμάζει το σώμα και το πνεύμα για την εγκράτεια της Σαρακοστής.
Η Γεωργία της Βαλύρας – φύλακας της γεύσης και της μνήμης