Η βασιλόπιτα της Πρωτοχρονιάς στη Βαλύρα

                               Φωτό: κα Γεωργία Μπουρίκα-Μαρινοπούλου στο FB

Μπορεί οι φούρνοι των κυρίων Γιώργου Μπουρολιά και Ξενοφώντα Καρτερολιώτη στη Βαλύρα να πρωτοστατούν στην τέχνη της επαγγελματικής βασιλόπιτας, ωστόσο κάθε Πρωτοχρονιά το πραγματικό θαύμα συντελείται στα σπίτια. Εκεί όπου οι δραστήριες και   έμπειρες κυρίες του χωριού ζυμώνουν με τα δικά τους υλικά, τις αγαπημένες τους συνταγές και, κυρίως, με τα χρυσά τους χέρια. Τα σπίτια γεμίζουν ευλογία, θαλπωρή και αρώματα πορτοκαλιού, βουτύρου και αγάπης, και ο νέος χρόνος βρίσκει τις πόρτες ανοιχτές στη φιλοξενία και την ελπίδα.

Η φίλη μας, κυρία Γεωργία Μπουρίκα – Μαρινοπούλου, μας εντυπωσίασε με τη φετινή της βασιλόπιτα και με προθυμία μοιράστηκε μαζί μας τη συνταγή που επέλεξε,στη σελίδα Greek Mezes στο FB, μια παραδοσιακή εκδοχή προσαρμοσμένη με φροντίδα και μεράκι.

Η βασιλόπιτα δεν είναι απλώς ένα γλυκό· είναι σύμβολο ενότητας, προσμονής και καλής τύχης. Είναι το πρώτο κομμάτι του νέου χρόνου που κόβεται με ευχές, χαμόγελα και σιωπηλές ελπίδες για όσα έρχονται.

Βασιλόπιτα σπιτική τσουρέκι

Υλικά

1 φακελάκι ΕΛΜΑ, μείγμα για τσουρέκι 3 σε 1.

200 ml πλήρες γάλα.

2 μεσαία αυγά.

120 γρ κρυσταλλική ζάχαρη, αυστηρά ζυγισμένη.

100 γρ βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου.

Ξύσμα από ένα έως δύο πορτοκάλια, κατά προτίμηση ακέρωτα.

550 γρ αλεύρι για τσουρέκι.

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Για το άλειμμα, ένας κρόκος αυγού αραιωμένος με μία κουταλιά της σούπας γάλα.

Τριάντα γραμμάρια αμύγδαλα φιλέ.

Λίγο σπορέλαιο για το πλάσιμο της ζύμης και για τη φόρμα.

---

Εκτέλεση

Στον κάδο του μίξερ τοποθετούνται διαδοχικά όλα τα υλικά της ζύμης, από το μείγμα για τσουρέκι έως και το αλάτι. Ζυμώνονται σε χαμηλή ταχύτητα για αρκετά λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια απαλή, ελαστική και ομοιογενής ζύμη.

Η ζύμη αφαιρείται από τον κάδο και πλάθεται ελαφρά με λαδωμένα χέρια. Τοποθετείται σε λαδωμένο σκεύος και αφήνεται σκεπασμένη σε ζεστό σημείο του σπιτιού να φουσκώσει, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Εναλλακτικά, μπορεί να μπει σκεπασμένη σε σβηστό φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 50 βαθμούς στον αέρα. 

Όταν ολοκληρωθεί το πρώτο φούσκωμα, η ζύμη πλάθεται ξανά απαλά και μεταφέρεται στη λαδωμένη φόρμα ψησίματος, όπου αφήνεται για δεύτερη φορά να φουσκώσει, μέχρι να γεμίσει τη φόρμα.

Ο φούρνος προθερμαίνεται στους 160 βαθμούς, στις αντιστάσεις. Η επιφάνεια της βασιλόπιτας αλείφεται με τον κρόκο αυγού αραιωμένο με γάλα και πασπαλίζεται με αμύγδαλα φιλέ ή με ολόκληρα αμύγδαλα και σχέδια, όπως έκανε η  κα Μαρινοπούλου. Ψήνεται μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα και να μοσχομυρίσει το σπίτι.

Αφού ψηθεί, αφήνεται να κρυώσει καλά και στη συνέχεια ξεφορμάρεται, έτοιμη να κοπεί και να μοιράσει ευχές.

Θερμές ευχαριστίες στην κυρία Γεωργία Μπουρίκα – Μαρινοπούλου που μοιράστηκε μαζί μας τη δοκιμασμένη και πετυχημένη συνταγή της. Της ευχόμαστε να την απολαύσει καλοφάγωτη, πλάι στα παιδιά και τα εγγόνια της, με υγεία και χαρά.

Είθε ο νέος χρόνος να φέρει σε κάθε σπίτι ειρήνη, προκοπή και ευλογία.

Να είναι γεμάτος φως, ζεστασιά και ανθρώπους που ξέρουν να μοιράζονται.

Καλή και ευλογημένη Πρωτοχρονιά σε όλους!  

-Λόγος Θείου Φωτός