Στις γειτονιές της Ελληνικής επαρχίας, εκεί όπου οι παραδόσεις δεν πεθαίνουν αλλά αναγεννώνται μέσα από τα χέρια των ανθρώπων, η ζαχαροπλαστική παραμένει μια τέχνη βαθιά λαογραφική. Δεν είναι απλώς η τήρηση μιας συνταγής, αλλά μια ιεροτελεστία επικοινωνίας, προσφοράς και αγάπης. Στην καρδιά της Μεσσηνίας, στο γραφικό Βουρνάζι, μια ξεχωριστή γυναίκα, η κα Ντιάνα Καραμπάτσου, ενσαρκώνει με τον πιο γλυκό τρόπο αυτή την παράδοση, αποδεικνύοντας ότι το μεράκι είναι το πιο πολύτιμο συστατικό κάθε δημιουργίας.
Η κα Ντιάνα, μια Ελληνοιταλίδα και πολυτάλαντη γλωσσομαθής αναγνώστρια, κουβαλά στις αποσκευές της την κουλτούρα δύο λαών που ξέρουν να εκτιμούν το καλό φαγητό και τη φιλοξενία. Διαθέτει ένα πηγαίο ταλέντο στη ζαχαροπλαστική, το οποίο ξεπερνά τους κανόνες της σύγχρονης, εργαστηριακής κουζίνας. Για εκείνη, το σιρόπι —το πιο απαιτητικό στάδιο στα παραδοσιακά γλυκά του κουταλιού— δεν χρειάζεται θερμόμετρα, χρονόμετρα και τις αυστηρές τελετουργίες των επαγγελματιών. Ως έμπειρη νοικοκυρά, επιστρατεύει μια παλιά, σοφή τέχνη: «κόβει το μάτι της», όπως έλεγαν χαρακτηριστικά οι γιαγιάδες μας. Είναι αυτή η εσωτερική αίσθηση του μέτρου και του χρόνου, που μετατρέπει τη μαγειρική από επιστήμη σε βίωμα.
Ακολουθώντας τον κύκλο των εποχών, μια συνήθεια βαθιά ριζωμένη στην Ελληνική αγροτική ζωή, η κα Ντιάνα τιμά κάθε περίοδο του χρόνου με γλυκίσματα φτιαγμένα από τους καρπούς του τόπου μας. Αυτές τις μέρες, το συκαλάκι είχε την τιμητική του στο τραπέζι της. Με υπομονή, φροντίδα και απόλυτη επιτυχία, μεταμόρφωσε τους φρέσκους καρπούς σε ένα λαχταριστό γλύκισμα, σκορπίζοντας χαρά στους οικείους και τους φίλους της.
Πίσω από κάθε πετυχημένο γλυκό, ωστόσο, κρύβεται η ψυχή εκείνου που το φτιάχνει. Ο σύντροφός της, ο κ. Νίκος Μπουρίκας, και ο πατέρας του, ο κ. Δημήτρης, δεν βρίσκουν λόγια για να εκφράσουν την ευγνωμοσύνη τους. Νιώθουν ευλογημένοι που ο Θεός έφερε στη ζωή τους αυτό το υπέροχο πλάσμα, έναν αληθινό «άγγελο της προσφοράς» επί γης, που ομορφαίνει την καθημερινότητά τους με την παρουσία και τη φροντίδα της.
Η ίδια η κα Ντιάνα, βέβαια, στέκεται συχνά αυστηρός κριτής του εαυτού της. Με ειλικρίνεια αυτομέμφεται, αποδεχόμενη ότι είναι γυναίκα δυναμική και εγωίστρια. Όμως, όσοι την γνωρίζουν, ξέρουν καλά πως κάτω από αυτό το δυναμικό περίβλημα κρύβεται μια λόγια φύση και μια σπάνια οξυδέρκεια. Άνθρωπος με ανησυχίες και βαθύ πνεύμα, νιώθει συχνά ότι ο τόπος και ο κόσμος γύρω της δεν την χωρά, αντιμετωπίζοντας τις υπαρξιακές στενάχωρες στιγμές της ζωής. Σε αυτές τις στιγμές, η δημιουργική έκφραση στην κουζίνα γίνεται το δικό της αντίδοτο στη μελαγχολία, ένας τρόπος να μετουσιώνει την ένταση σε γλυκύτητα.
Της ευχόμαστε ολόψυχα να συνεχίσει να δημιουργεί πάντα με tender loving care (TLC), μια διεθνή έκφραση που συμπυκνώνει τη στοργή και την τρυφερή φροντίδα. Στα ιταλικά, στην άλλη της πατρίδα, μεταφράζεται ως «cura amorevole και affetto», ενώ στα Ελληνικά αντηχεί με τον πιο ζεστό, παραδοσιακό τρόπο: «με τρυφερή φροντίδα, αγάπη και μεράκι».
Αγαπητή κα Ντιάνα Καραμπάτσου να είστε πάντα γερή και δημιουργική!
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου